يعتبر السرطان من أكثر الأمراض التي تهدد حياة الإنسان، اولتي يحاول الكثيرون تفاديها من خلال اتباع نظام غذائي صحي غني بالخضروات والأسماك، لكن الخبراء جدوا أن استهلاك نوع معين من الأسماك يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسرطان وفقًا لتقرير صادر عن الصندوق العالمي لأبحاث السرطان.
تنقسم الخلايا السرطانية وتتكاثر بشكل سريع، هذه العملية مسؤولة في النهاية عن وفاة ملايين الأشخاص كل عام، وحتى الآن لم يجد العلماء علاج جذري للسرطان لذلك فإن تعديل خطر الإصابة بالمرض هو أفضل سلاح يمكن استخدامه في الوقت الحالى.
ويوجد العديد من الطرق المدهشة للقيام بذلك، على الرغم من أن العلاقة مع النظام الغذائي معقدة، فقد وجدت الأبحاث أدلة قوية تؤكد أن هناك أطعمة معينة يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسرطان والتي تشمل الأسماك المملحة على الطريقة الكانتونية.
نظر تقرير النظام الغذائي والسرطان الذي أصدره الصندوق العالمي لأبحاث السرطان (WCRF) في 2018، في العديد من الطرق التي تؤثر بها وجباتنا الغذائية ومدى نشاطنا على مخاطر الإصابة بالسرطان.
وتضمنت نتائجه أن الأسماك المملحة على الطريقة الكانتونية «طريقة لحفظ الأسماك أو معالجتها بالملح» يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بسرطان البلعوم الأنفي- وهو نوع نادر من السرطان يؤثر على جزء الحلق الذي يربط مؤخرة الأنف بمؤخرة الفم (البلعوم).
ويقول التقرير إن «هناك أيضًا أدلة أخرى على أن طريقة حفظ ومعالجة بعض الأطعمة المحدودة تتسبب في زيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان لكن مازال مطلوب المزيد من البحث في هذا الأمر».
