يقترب عيد الأضحى 2021، وتأتي معه أشهى المأكولات من اللحوم التي يفضلها الكثيرون وعلى رأسها اللحم الضاني المشوي الذي يعد الأكثر قرباً لقلوب الجميع.
طريقة تتبيل اللحم الضاني مثل الحاتي وخطوات شيه على الفحم
مكونات اللحم الضاني المشوي على الفحم
1 كيلو لحم ضاني يحوي قليلاً من الدهون.
١ حبة بصل كبيرة مبشورة.
١ حبة طماطم كبيرة مبشورة.
رشة ملح وفلفل.
١ ملعقة بهارات صغيرة (يمكنك زيادتها حسب الرغبة).
رشة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
١ ملعقة كبيرة خل.
طريقة تحضير اللحم الضاني المشوي على الفحم
1- يدق اللحم إلى قطع باستخدام مدق اللحم.
2- تخلط المكونات معاً جيداً البصل والطماطم والبهارات.
3- ضعي اللحم في التتبيلة وغطيه بكيس نايلون ويترك في الثلاجة لفترة لا تقل عن 4 ساعات، ويُفضَّل من اليوم السابق للشواء.
4- قبل إخراج الخليط من الثلاجة، جهزي الفحم ليصبح ساخناً قبل وضع اللحم عليه.
5- أيضاً لا بد من تجهيز الأسياخ التي يتم وضع اللحم عليها، والتأكد من نظافتها قبل استخدامها.
نصائح مهمة عند تتبيل اللحم الضاني وشوائه
اختاري أولاً قطع اللحم التي تصلح للشواء، أي تتميز بأنها قطع سهلة التسوية وتحتوي على نسبة دهون جيّدة وموزعة بشكل يسمح بالشواء.
يجب أن تقطع اللحم إلى قطع صغيرة أو رقيقة حتى يسهل شوائه.
الخل الأبيض في تتبيلة اللحوم شيء أساسي كونه يساعد على سرعة نضج اللحم وهو يقاوم البكتيريا.
عند وضع اللحم على الجريل، يجب أن يكون الفحم على الأطراف، وليس تحت اللحم مباشرة.
يمكن غرز اللحم 3 غرزات حتى تضمني طهيه جيدًا.
تقلب الأسياخ باستمرار حتى تحصلي على اللون الذهبي، ثمّ أزيلي اللحم عن الأسياخ.
زيّني طبق التقديم بأوراق الخسّ والطماطم ثم رتّبي اللحمة بشكل منظم، ووزّعي على السطح القليل من البقدونس المفروم وقدميها ساخنة.
كافيه
