صرح الدكتور على المصيلحي فى حوار صحفي بأن وزارة التموين والتجارة الداخلية تعمل الآن على إعادة هندسة نظام رغيف الخبز، وإعادة تنظيم وهيكلة منظومة الخبز الجديدة، وصرح بأن الوزارة تنتج الآن ما يقرب من 275 مليون رغيف خبز يوميا، من خلال المخابز التابعة لرقابة وزارة التموين.
وقد أعلن الدكتور على المصيلحي عن مواصفات رغيف الخبز البلدي المدعم والذى يتم العمل به حالياً فى منظومة الخبز الجديد، وناشد المواطنين فى حالة وجود مخبز يخالف المواصفات يتم التواصل مع الوزارة مباشرة، حيث يخضع 30 الف مخبز لرقابة وزارة التموين.
مواصفات الرغيف البلدي فى منظومة الخبز الجديدة
1-أن يكون ررغيف الخبز غير ملتصق الشطري أو غير محروق الشطرين.
2-أن يكون الرغيف البلدي المدعم كامل الاستدارة والنضج.
3-أن يكون الرغيف طبيعى المذاق والرائحة.
4-أن يكون الرغيف مكتمل الاختمار وبدون نقص أو زيادة فى الوزن.
5-أن يكون رغيف الخبز محتفظ عند النضج بمظهره الطبيعي.
6-أن يحتوى رغيف الخبز على المكونات التالية “كل 100 كيلو جرام تحتوى على من 80 إلى 90% دقيق، ويحتوى على خميرة لا تقل عن 1.5 كيلو جرام، وأن يحتوى على ملح 1.5 كيلو جرام، وأن يحتوى على ماء بنسبة تتراوح ما بين 68 إلى 75 لتر.
7-وأن يبلغ وزن رغيف الخبز الطازج ما بين 100 إلى 110 جرام ويبلغ الحد الأدني لسمك الرغيف 18 سم لقطرة، ولا تزيد نسبة الرطوبة فى رغيف الخبز عن 36%.
